Klasifikasi dan penggunaan berita pinggan mangkuk

Pinggan makan merujuk kepada alat yang tidak boleh dimakan yang menyentuh makanan secara langsung semasa makan, perkakas dan perkakas yang digunakan untuk membantu pengedaran makanan atau pengambilan makanan.

Terdapat juga banyak pinggan mangkuk pakai buang di pasaran, yang tidak baik untuk alam sekitar, dan terdapat juga beberapa pinggan mangkuk yang diperbuat daripada bahan terurai.

Pinggan mangkuk termasuk set lengkap, termasuk pinggan mangkuk cangkerang tiram, perkakas logam, pinggan mangkuk seramik, set teh, set wain, set kaca, set kertas, set plastik dan pelbagai alatan bekas dengan kegunaan berbeza (seperti mangkuk, piring, cawan, periuk). , dsb.) dsb.) dan perkakas tangan (seperti penyepit, pisau, garpu, sudu, penyedut minuman, kayu, dsb.) dan perkakas lain.

Pengelasan bahan

Pinggan makan cangkerang tiram, juga dikenali sebagai pinggan mangkuk cangkerang tiram mesra alam, adalah bahan baharu yang diperbuat daripada serbuk cangkerang tiram + serbuk seramik + resin PP, ditambah dengan bahan polimer. Jenis resin baharu ini adalah kalis air, kuat, tahan haba dan tidak mudah terbakar. Ia kondusif untuk mengurangkan fenomena menebang pokok untuk membuat kertas dan menjimatkan sumber minyak, dan tidak toksik dan mesra alam.

Pinggan makan cangkerang tiram digunakan dalam industri katering dan industri katering kanak-kanak kerana ringan, kecantikan, rintangan suhu tinggi dan rendah serta prestasi tidak rapuh.

Prestasi Pinggan Pinggan Cangkang Oyster (Tiga Tinggi): Kilat Tinggi (110°) Rintangan Suhu Tinggi (180°C) Kekuatan Tinggi (Rintangan Jatuh)

Kelebihan pinggan mangkuk cangkerang tiram:

Ia boleh digunakan dalam ketuhar gelombang mikro dan kabinet pembasmian kuman, dan tidak akan pecah pada suhu tinggi;

Pinggan mangkuk cangkerang tiram laut tidak melekat, tidak toksik, bebas plumbum, dan tidak mempunyai gas berbahaya, dan penunjuk perlindungan alam sekitarnya telah mencapai piawaian antarabangsa;

Produk pinggan mangkuk cangkerang tiram: kilauan terang, mudah diwarnakan, pengaliran haba perlahan, tidak panas, tepi licin, rasa halus, mudah dibersihkan.

Piawaian pelaksanaan kualiti pinggan mangkuk cangkerang tiram: produk telah lulus ujian GB/T20197 -2006; produk telah melepasi piawaian SGS; produk telah lulus pemeriksaan bekas makanan FDA AS.

Pinggan mangkuk seramik: Seramik telah diiktiraf sebagai pinggan mangkuk bukan toksik pada masa lalu, dan terdapat laporan tentang keracunan daripada penggunaan pinggan mangkuk porselin. Ternyata kot cantik (kaca) beberapa pinggan mangkuk porselin mengandungi plumbum. Jika suhu tidak mencukupi apabila porselin dibakar atau bahan sayu tidak memenuhi piawaian, pinggan mangkuk mungkin mengandungi lebih banyak plumbum. Apabila makanan bersentuhan dengan kutleri, plumbum boleh tumpah ke atas permukaan sayu dan masuk ke dalam makanan. Oleh itu, produk seramik dengan enamel berduri, bertompok, tidak rata atau retak pada permukaan tidak sesuai untuk pinggan mangkuk. Apabila memilih pinggan mangkuk porselin, gunakan jari telunjuk anda untuk menepuk porselin dengan ringan. Jika anda boleh mengeluarkan bunyi yang segar, bermakna embrio porselin adalah halus dan dipecat dengan baik. Kualiti kuman adalah buruk.

pinggan mangkuk kaca

Bersih dan bersih, secara amnya bebas daripada bahan toksik. Tetapi pinggan mangkuk kaca adalah rapuh dan kadang-kadang "berkulat". Ini kerana kaca itu dihakis oleh air untuk jangka masa yang lama, yang akan menghasilkan bahan berbahaya kepada kesihatan manusia, yang harus dicuci dengan detergen alkali dengan kerap.

pinggan mangkuk enamel

Produk enamel mempunyai kekuatan mekanikal yang baik, kuat, tidak mudah pecah, dan mempunyai rintangan haba yang baik, dan boleh menahan pelbagai perubahan suhu. Teksturnya licin, padat dan tidak mudah dicemari habuk, bersih dan tahan lama. Kelemahan produk enamel ialah ia sering retak dan pecah selepas terkena kuasa luar. Lapisan luar produk enamel sebenarnya adalah lapisan enamel, yang mengandungi bahan seperti aluminium silikat, yang akan dipindahkan ke makanan jika ia rosak. Oleh itu, apabila membeli pinggan mangkuk enamel, permukaannya adalah licin dan rata, enamel adalah seragam, warnanya cerah, dan tiada serbuk asas telus dan fenomena embrio.

kutleri kayu

Kelebihan terbesar pinggan mangkuk buluh dan kayu ialah ia mudah untuk mendapatkan bahan dan tidak mempunyai kesan toksik bahan kimia. Tetapi kelemahan mereka ialah mereka lebih cenderung untuk tercemar dan berkulat daripada pinggan mangkuk lain. Jika anda tidak memberi perhatian kepada pembasmian kuman, ia mudah menyebabkan penyakit berjangkit usus.

kutleri tembaga

Ramai orang menggunakan pinggan mangkuk tembaga, periuk tembaga, sudu tembaga, periuk panas tembaga dan sebagainya. Pada permukaan pinggan mangkuk tembaga, anda sering dapat melihat beberapa serbuk biru-hijau, yang dipanggil karat tembaga, yang tidak toksik. Tetapi demi pembersihan, sebaiknya pasir permukaan perkakas tembaga sebelum menghidangkan makanan.

kutleri besi

Secara umumnya, pinggan mangkuk besi tidak toksik. Tetapi besi mudah berkarat, dan karat boleh menyebabkan loya, muntah, cirit-birit, susah makan, kurang selera makan dan penyakit lain. Selain itu, tidak digalakkan menggunakan bekas besi untuk menyimpan minyak masak, kerana minyak mudah teroksida dan merosot jika disimpan dalam besi terlalu lama. Pada masa yang sama, sebaiknya jangan gunakan bekas besi untuk memasak makanan dan minuman yang kaya dengan tanin, seperti jus buah, produk gula perang, teh, kopi, dll.

kutleri aluminium

Tidak toksik, ringan, tahan lama, berkualiti tinggi dan harga yang rendah, tetapi aluminium terkumpul terlalu banyak dalam tubuh manusia, yang boleh mempercepatkan penuaan dan mempunyai kesan buruk tertentu pada ingatan orang. Pinggan makan aluminium tidak sesuai untuk memasak makanan berasid dan beralkali, mahupun untuk penyimpanan makanan dan makanan masin untuk jangka masa panjang.

Pinggan mangkuk besi dan aluminium tidak boleh digunakan bersama, kerana aluminium dan besi adalah dua logam dengan aktiviti kimia yang berbeza. Apabila terdapat air, aluminium dan besi boleh membentuk bateri kimia. membawa kemudaratan yang lebih besar kepada kesihatan manusia.

Pinggan makan melamin

Pinggan makan melamin, juga dikenali sebagai produk melamin Jingmei, dibentuk dengan memanaskan dan menekan serbuk resin melamin. Ia digunakan secara meluas dalam industri katering dan industri katering kanak-kanak kerana ringan, kecantikan, rintangan suhu rendah dan sifat tidak rapuh.

Pinggan makan melamin tergolong dalam polimer molekul tinggi, singkatan bahasa Inggeris ialah MF, dan monomernya ialah formaldehid dan melamin. 37% larutan akueus formaldehid digunakan dalam tindak balas, dan nisbah molar formaldehid dan melamin ialah 2~3. Kajian telah menunjukkan bahawa: dengan peningkatan jumlah formaldehid, jumlah pengikatan formaldehid juga meningkat, dan tindak balasnya mudah dijalankan; dengan menukar jumlah formaldehid, resin melamin yang diperoleh daripada melamin metilol yang berbeza boleh disediakan. Apabila pH sistem tindak balas = 8.5, tindak balas sampingan kurang, tindak balas mudah dikawal; suhu adalah tinggi, kelajuan tindak balas adalah cepat, dan ia mempunyai sedikit kesan ke atas jumlah formaldehid yang terikat dalam julat 54~80°C.

Kutleri plastik

Pinggan mangkuk plastik yang biasa digunakan pada asasnya diperbuat daripada polietilena dan polipropilena. Ini adalah plastik bukan toksik yang diluluskan oleh jabatan kesihatan kebanyakan negara. Kotak gula, dulang teh, mangkuk nasi, botol air sejuk, botol susu dan lain-lain di pasaran semuanya diperbuat daripada plastik jenis ini. Tetapi polivinil klorida, yang mempunyai struktur molekul yang serupa dengan polietilena, adalah molekul berbahaya. Hemangioma hati yang jarang ditemui didapati hampir berkaitan dengan orang yang sering terdedah kepada polivinil klorida. Oleh itu, apabila menggunakan produk plastik, kita mesti memberi perhatian kepada apakah bahan mentah mereka? Apabila tiada manual produk di tangan, kaedah berikut boleh digunakan untuk mengenal pastinya: semua produk plastik yang terasa licin apabila disentuh, mudah terbakar sekiranya berlaku kebakaran, dan mempunyai nyalaan kuning dan bau parafin apabila dibakar adalah tidak toksik. polietilena atau polipropilena. Semua plastik yang terasa melekit apabila disentuh, sukar dibakar sekiranya berlaku kebakaran, mempunyai nyalaan hijau apabila dibakar, dan mempunyai bau pedas adalah polivinil klorida, dan tidak boleh digunakan sebagai bekas makanan. Jangan pilih pinggan mangkuk plastik berwarna terang. Menurut ujian, pelepasan unsur logam berat seperti plumbum dan kadmium dalam corak warna beberapa pinggan mangkuk plastik melebihi standard. Jadi cuba pilih yang tidak mempunyai corak hiasan dan tidak berwarna dan tawar.

pinggan mangkuk pasangan

Seperti namanya, ia adalah pinggan mangkuk secara berpasangan, eksklusif untuk pasangan. Ia menangkap idea mencari kesaksian antara pasangan moden, dan mencipta pinggan mangkuk yang praktikal, cantik dan unik untuk menyatakan cinta.

Pinggan makan antibakteria

Juga dikenali sebagai pensterilan pinggan mangkuk, ia digunakan untuk menambah agen antibakteria kepada bahan mentah pinggan mangkuk supaya pinggan mangkuk boleh disterilkan tanpa sebarang rawatan. Bahan-bahan pensterilan pinggan mangkuk terutamanya termasuk pinggan mangkuk pensteril melamin, pinggan mangkuk pensteril keluli tahan karat, pinggan mangkuk pensteril aloi dan pinggan mangkuk pensteril seramik. Pinggan mangkuk jenis ini menggunakan prinsip pensterilan perak nano, yang boleh membunuh bakteria pada permukaan pinggan mangkuk.

Membasmi kuman pinggan mangkuk

Ia merujuk kepada pinggan mangkuk yang telah dibasmi kuman dengan kaedah khas untuk membunuh mikroorganisma patogen. Jangan pilih penyepit yang dicat, kerana cat mengandungi bahan toksik seperti plumbum dan kadmium.

Pinggan makan pakai buang

Pinggan makan pakai buang yang diperbuat daripada plastik, bahan berbuih tinggi, kertas bersalut, dsb. selepas sekali digunakan.

Pengelasan negara

Pinggan mangkuk dibahagikan mengikut negara, yang boleh dibahagikan kepada pinggan mangkuk Cina dan pinggan mangkuk Barat. Pinggan makan Cina ialah pinggan mangkuk yang biasa digunakan oleh orang Cina untuk makan, seperti penyepit, dan apa yang dipanggil pinggan mangkuk Barat ialah pinggan mangkuk khas untuk makan makanan Barat, umumnya termasuk pisau dan garpu. Disebabkan perkembangan industri katering negara saya, hotel dan restoran secara amnya menggunakan pinggan mangkuk awam, yang tidak bersih, maka pelbagai pinggan mangkuk pembasmian kuman telah muncul satu demi satu, menunjukkan beberapa perusahaan mengambil peralatan pembasmian kuman sebagai contoh.

Kaedah pembasmian kuman biasa

1) Pembasmian kuman mendidih: Masukkan pinggan mangkuk yang telah dibasuh ke dalam air mendidih selama 2-5 minit untuk pembasmian kuman.

2) Pembasmian kuman wap: Masukkan pinggan mangkuk yang telah dibersihkan ke dalam kabinet stim atau kotak, dan apabila suhu meningkat kepada 100°C, sterilkan selama 5-10 minit.

3) Pembasmian kuman ketuhar: seperti kabinet pembasmian kuman inframerah, dsb., suhu biasanya sekitar 120°C, dan pembasmian kuman mengambil masa 15-20 minit.

4) Pembasmian kuman kimia: Basuh kuman pinggan mangkuk dengan pembasmi kuman pinggan mangkuk.

Keperluan untuk pembasmian kuman kimia:

1. Pembasmi kuman yang dipilih mestilah pembasmi kuman pinggan mangkuk yang diluluskan oleh jabatan pentadbiran kesihatan, dan pembasmi kuman bukan pinggan mangkuk tidak boleh digunakan untuk pembasmian kuman pinggan mangkuk.

2. Kepekatan pembasmi kuman pinggan mangkuk yang digunakan untuk pembasmian kuman mesti mencapai kepekatan yang dinyatakan dalam manual produk.

3. Rendam pinggan mangkuk dalam larutan disinfektan selama 10-15 minit. Pinggan mangkuk tidak boleh mendedahkan permukaan larutan pembasmi kuman.

4. Selepas pinggan mangkuk dibasmi kuman, air yang mengalir hendaklah digunakan untuk mengeluarkan sisa disinfektan pada permukaan pinggan mangkuk untuk menghilangkan bau yang pelik. Apabila menggunakan pembasmian kuman kimia, pembasmi kuman perlu dikemas kini pada bila-bila masa, dan ia tidak boleh digunakan berulang kali untuk masa yang lama.

5) Mesin basuh pinggan mangkuk

Apabila menggunakan mesin basuh dan pembasmi kuman pinggan mangkuk untuk mencuci dan pembasmian kuman pinggan mangkuk, isu berikut harus diberi perhatian:

1. Peletakan pinggan mangkuk pada rak basuh hendaklah memenuhi keperluan yang ditetapkan, dan tidak boleh dilonggokkan secara rawak, supaya tidak menjejaskan kesan pencucian dan pembasmian kuman.

2. Suhu air kerja mesin basuh dikawal pada kira-kira 80°C.

3. Larutan pembasuhan dan pembasmian kuman hendaklah disediakan buat sementara waktu dan diganti pada bila-bila masa.

4. Selepas dekontaminasi selesai, kesan pencucian dan pembasmian kuman pinggan mangkuk hendaklah diperiksa. Sekiranya keperluan kebersihan tidak dapat dipenuhi, pembasuhan dan pembasmian kuman perlu dijalankan semula.

5. Mesin basuh pinggan mangkuk hendaklah diperiksa dengan kerap untuk mengekalkan keadaan kerja biasa.

Kriteria kelayakan

Piawaian basuh pinggan mangkuk dan pembasmian kuman:

1. Permukaan pinggan mangkuk licin dan bersih, tiada kesan minyak, tiada bau yang pelik, dan kering.

2. Jumlah baki natrium alkil iodat pada pinggan mangkuk adalah kurang daripada 0.1 mg/100 sentimeter persegi, dan baki klorin bebas adalah kurang daripada 0.3 mg/L.

3. Bakteria koliform pada pinggan mangkuk adalah kurang daripada 3/100 sentimeter persegi, dan tiada bakteria patogen dapat dikesan.

Salah faham pembasmian kuman

Untuk pinggan mangkuk, mendidih suhu tinggi sememangnya kaedah pembasmian kuman yang paling biasa, dan banyak kuman boleh dibunuh dengan pembasmian kuman suhu tinggi. Walau bagaimanapun, dua syarat mesti dipenuhi untuk pembasmian kuman suhu tinggi untuk benar-benar mencapai kesan, satu ialah suhu tindakan, dan satu lagi ialah masa tindakan.

Terdapat banyak jenis mikroorganisma dalam penyakit berjangkit usus, dan bakteria yang sering menyebabkan cirit-birit akut termasuk Escherichia coli patogenik, Salmonella, Shigella, Vibrio cholerae, dan Bacillus cereus. Kebanyakan bakteria ini hanya boleh mati selepas dipanaskan pada suhu 100°C selama 1-3 minit atau dipanaskan pada suhu 80°C selama 10 minit. Jika suhu pemanasan ialah 56°C, bakteria ini masih boleh hidup selepas dipanaskan selama 30 minit. Di samping itu, sesetengah bakteria lebih tahan terhadap demam tinggi, seperti spora antraks dan spora cereus.

Oleh itu, melecurkan mangkuk dengan air mendidih sebelum dimakan hanya boleh membunuh sebilangan kecil mikroorganisma kerana suhu tindakan dan masa tindakan yang tidak mencukupi, dan tidak dapat menjamin pembunuhan kebanyakan mikroorganisma patogen. Mendidih, mengukus atau menggunakan inframerah untuk mensterilkan almari adalah semua pilihan untuk mencapai hasil. Jika mendidih digunakan, untuk mencapai pembasmian kuman yang benar, ia mesti direbus seketika. Ia biasanya mengambil masa 15-30 minit untuk mensterilkan almari dengan sinar inframerah.