Perniagaan makan berkumpulan adalah pasaran peringkat trilion, tetapi wang tidak mudah diperoleh

Makanan berkumpulan pada dasarnya adalah perkhidmatan penyumberan luar, tidak jauh berbeza daripada beberapa perkhidmatan penyumberan luar biasa (seperti perakaunan, perundangan atau perkhidmatan penyumberan luar IT), dan semuanya tergolong dalam jenis penyumberan luar perkhidmatan B2B. Dalam katering sosial yang berbeza, syarikat katering berkumpulan menyasarkan kumpulan orang termasuk pelbagai syarikat, institusi, sekolah dan hospital.

Menurut maklumat awam, pada masa ini, perusahaan katering berkumpulan Cina terbahagi kepada dua mod: memasuki Parti A dan katering berkumpulan.

Yang pertama merujuk kepada syarikat katering berkumpulan yang berkhidmat untuk perusahaan besar, sekolah, institusi, dsb. dalam bentuk kantin kontrak. Syarikat perwakilan termasuk Qianxihe, McGindy, Jianliyuan, Wanxi, dsb. Yang terakhir ialah dapur pusat yang dibina sendiri atau bekerjasama dengan pihak ketiga untuk memusatkan penyediaan makanan dan kemudian menghantarnya ke Party A, yang bermaksud bahawa syarikat itu mempunyai makanan yang lazat. makanan.

Syarikat katering kumpulan ini selalunya perlu menggunakan bidaan untuk mendapatkan hak berkontrak. Mengambil kolej dan universiti sebagai contoh, syarikat katering berkumpulan biasanya dipilih melalui bidaan awam. Selepas syarikat yang menang mendapat hak untuk mengontrak kantin, ia boleh memilih untuk menyewa gerai tersebut kepada pelbagai peniaga katering dalam bentuk sewa atau sebutan, atau memilih untuk beroperasi sendiri.

Menurut data awam, pada 2020, bilangan syarikat makan berkumpulan di China telah melebihi 100,000, dan penonton hidangan berkumpulan adalah kira-kira 670 juta orang, iaitu hampir separuh daripada penduduk China pada masa itu. Makanan kumpulan China mempunyai pangkalan pelanggan yang stabil. Pada 2021, pasaran makanan kumpulan China akan mencapai 1.77 trilion yuan, dan dianggarkan mengekalkan kadar pertumbuhan 10%. Pada 2023, ia akan mencapai 2.25 trilion yuan.

Sehingga wabak itu tercetus pada 2020, kerajaan di banyak tempat menggalakkan syarikat membuat tempahan untuk memesan makanan bagi menyelesaikan masalah "sukar makan" pekerja selepas kembali bekerja. Sekumpulan syarikat katering sosial dan beberapa syarikat dalam bidang lain telah menubuhkan perniagaan makan berkumpulan merentas sempadan, seperti Poly Property, perkhidmatan Cawangan Jin dan sebagainya telah disusun secara berturut-turut.

Keuntungan kecil tetapi perolehan cepat, operasi tunggal, skala utama. "Membandingkan jenama katering terbaik di pasaran, Zhengxin Chicken Chop, Wallace, Michelle Ice City, termasuk snek Shaxian dan ramen Lanzhou, adakah semuanya selaras.

Sama ada syarikat katering kumpulan berjalan dengan baik atau tidak, di satu pihak, menguji sama ada ia boleh berinteraksi dengan baik dengan Pihak A dan memenuhi keperluan pengguna; Untuk mencapai tahap kawalan yang tinggi, termasuk keupayaan untuk merancang lebih awal atau menyesuaikan strategi operasi tepat pada masanya dalam menghadapi situasi yang tidak dijangka seperti perubahan bermusim yang kerap dan kenaikan harga makanan yang disebabkan oleh musim sekolah. Menurut "Laporan Penyelidikan Industri Katering Kumpulan China pada 2018", kos perolehan syarikat katering kumpulan menyumbang sebanyak 40%-45% daripada jumlah hasil, yang jauh lebih tinggi daripada kos perolehan 20%-25% bagi katering sosial. Mengambil bahagian bekalan huluan sebagai contoh, bahan mentah perlu melalui pengedar dan pengedar pelbagai lapisan daripada pengilang ke kantin. Semasa proses edaran ini, setiap pautan akan menaikkan harga sebanyak kira-kira 10%, menjadikan harga pembelian terminal bahan mentah terminal katering kira-kira harga bekas kilang. 1.3 kali.

Di samping itu, memandangkan hidangan berkumpulan ditujukan kepada universiti, agensi kerajaan dan perusahaan, kantin unit ini lebih kepada menyediakan perkhidmatan makan kepada pekerja berbanding mengaut keuntungan, jadi keuntungan kasar syarikat makan berkumpulan juga akan dikawal kepada sesuatu yang tertentu. takat.

"Laporan Pembangunan Katering Kumpulan China 2020" menunjukkan bahawa kira-kira 40% syarikat makanan berkumpulan masih hanya beroperasi di wilayah dan bandar tertentu, dan hanya 21.61% daripadanya beroperasi di seluruh wilayah di seluruh negara. Kepekatan mencapai 60%~80%. Memandangkan pasaran masih jauh dari matang, struktur pasaran masih belum ditentukan, yang juga merupakan sebab mengapa beberapa pemain tertarik dengan kemasukan itu.

Cuma industri katering berkumpulan bukanlah industri yang mengaut keuntungan. Mereka yang memasuki permainan ingin berakar dalam industri ini untuk masa yang lama dan perlu menguji hati nurani mereka.